“徽式春晚”擺家宴 有道小吃據說“制霸中原”
春節將至，年味兒漸濃，以安徽衛視春晚為代表的省級衛視春晚，近些年憑借鮮明的地方標簽，和人文關懷十足的接地氣質，給觀眾獻上了一桌桌暖心“家宴”。在此前安徽衛視春晚的錄制現場，一組安徽名小吃的路透照也讓不少徽籍游子食指大動。原來，在今年安徽衛視春晚竟將一條小吃街搬上了晚會舞臺，為避免徽晚播出后物流放假，快遞堵塞，虎年徽晚的小吃清單請您立刻查收！
徽派年“味”小吃制霸中原的竟是“它”
俗話說民以食為天，據說每一個返鄉的淮南人，歸家第一頓，就是喝碗牛肉湯。淮南人對牛肉的加工頗有獨到之處，選用江淮一帶的黃牛為原料，秘制幾十種滋補藥材和鹵料，經傳統的工藝炮制久熬而成，還必須配上本地特產的粉絲、千張，豆餅，才可堪稱完美，而主持人也泄露了一個重要“知識點”，每天清早的第一鍋湯，最是香鮮味濃。
熱搜上總是頻繁出現一個諧音梗“蚌埠住了”，如果只甄選一種蚌埠小吃，則當屬在全國早餐界都享譽盛名的“燒餅夾里脊”，這次登上徽晚小吃街的是蚌埠當地的小好鞋底燒餅夾里脊。在酥香燒餅和精選里脊的基礎上，輔助蔬菜、菌菇等炸物，再撒上甜辣醬與孜然，碳水與蛋白的碰撞，令舌尖味蕾仿如煙花般綻放。
話說徽州多山，早年山鄉非挑擔不能行，這黃山汪一挑餛飩也成名于此，小販舊時多用駱駝擔，支起爐灶、填入四時鮮佐，現包現煮，餛飩鮮、嫩、香、滑，問道黃山，觀景之余，腹中饑餓如何解？尋訪名山時，享用一碗熱氣騰騰的鮮美餛飩，真比大餐更熨帖。
縱覽全國各地小吃，無不以碳水為主，蓋因其最易令人生出滿足感。這次給安徽衛視小吃街壓軸的，正是一碗看似“平平無奇”的板面。安徽太和縣作為板面的發源地，板面師傅把太和飲食文化傳播到周邊河北、河南、山東等地，也讓板面成為皖北地區面食的一面旗幟。一碗標準的太和板面上桌：清湯、白面、綠菜、紅油，面條柔韌適度，湯汁香辣味美。食客無需多費錢財，就能吃得滿頭大汗，暢快淋漓，碳水天花板也就是這個模樣了。
徽晚溫暖開年年俗記錄千年儀式感
一年一度的春晚，是億萬觀眾的文藝年夜飯，也是勾連百姓集體記憶的文化事件。就如今年安徽衛視春晚的“選菜員”們，可謂獨辟蹊徑，選取了當時只道是尋常是家常小吃，但無論遠行的游子，還是升斗小民，家常恒久遠，最是暖人心。
春晚是主流電視媒體彰顯擔當、價值引領的好時機，每一年的安徽春晚，化不開的是濃濃鄉愁，更吸睛的則是背靠徽派文化，傳承千年來的節令儀式感。比如，晚會巧妙呈現了安徽的文房四寶：宣筆、徽墨、宣紙和歙硯，它們幾乎是中國文房四寶的代名詞，就像是天賜神物，須臾難分，交相輝映。各地民歌小調聯唱、曲藝與說唱對撞版本的《說唱黃梅》無不用全新的表達形式，讓民俗文化與年輕人同頻共振。
巡禮安徽，各地的民俗文化涵蓋婚嫁、歲時節令、社交往來，甚至烹調飲食，不僅地域特色鮮明，且有極強的觀賞性，地圖輕點，就都是網紅民俗富礦。比如，蕪湖靄里村的“送灶”儀式就已傳承近兩千年。如今靄里的大灶臺，長4.6米，寬2.3米，分別以“臘月二十三”中寓含的數字為基數，每年祭灶活動熱鬧非常；適逢虎年，安徽鳳臺“火老虎”這種刺激腎上腺素分泌的火爆大陣仗絕對是民俗賀歲中的絕對頂流，“火老虎”表演時，每當火老虎剪尾、抖毛、彈爪或與獅子搏斗時，身上麻繩火星四濺，硝煙彌漫，場面極其壯觀。“火老虎”是勇敢者的游戲，也展現了徽派文化中剛猛、熱烈的一面。而合肥“玩旱船”表演，“燈芯”是女性，旱船主角是艄公，唱詞即興發揮，后生們的freestyle也要贊一聲“服”；滁州的“走太平”更是要拿下中國歷史上最早、傳承時間最長的健身走活動榮譽“勛章”，每年正月十六，城內萬人空巷，數十萬人都要到太平橋上走一走，能從清晨直走到深夜。六安龍的騰舞獅、安慶的許嶺燈會、黃山的跳竹馬和軒轅車會……這些歷史傳承下來的民俗文化活動，無不寄托著人們對新一年美好生活的祝福和希冀。
每一年，人們都在感慨年味變淡，尤其在互聯網讓全球更加趨于同步的大環境下，每個中國人基因中的文化密碼，要如何解碼？一年一度的安徽衛視春晚就是這樣一個守護者，地方戲、舞蹈、民歌、民俗、美食、非遺，形式不限、千言萬語，文化的傳承，需要這樣的儀式感。臘月二十八晚七點半，一起期待。
