隨著現在的生活水平越來越高，大家的消費觀念也得到了提高。很多人對美酒的追求越來越高了，不僅要求口感好還要是純糧制造。想要釀造出能夠飄香十里的好酒，在各個環節上都不能出錯，其中尤其是選擇原料上必須要嚴格。糧為酒之本，糧食品質是決定原酒口感和質量穩定性的決定因素之一，所以選擇品質優良的好糧食是釀出口子窖兼香好酒的第一步。

對于口子窖來說，深知糧食對于釀酒的重要性，所以在選擇糧食上一直是精益求精。口子窖采用的高粱、大麥、小麥、豌豆等都來自東北平原和黃淮平原，這些地方土壤肥沃、雨量充足、日照時間長，得天獨厚的自然環境下種植出的五谷雜糧，蘊含著大自然最原始、最香醇的味道。

糧食對于口子窖來說，不僅僅是釀酒的原料，更是口子窖真藏實窖工藝(三多一高一長)重要的一環。其中多糧釀酒，多糧制曲，是三多中的兩多，奠定了口子窖兼香型風格的基礎，幫助口子窖實現一步兼香的工藝，即釀出來就是兼香型白酒。

釀酒原料是決定白酒質量的第一基礎物質，為充分保證生產的白酒品質，口子人制定了高于國家標準的企業標準，只從國家糧庫或省級糧庫采購優質原料，并且每批原料必須附有國家質量監督局的檢驗報告，公司質量中心安排專人對進廠的原料再次抽樣質檢。兩次檢驗不合標準者一概拒收，保障了原料安全。

口子窖酒地處淮北平原，既是釀酒原糧的主產區，也是國家重要的糧食及農產品加工產業帶之一。口子窖選取淮北平原原產地優質小麥、大麥，及西北地區的高品質豌豆作為主要的制曲原料。

來自東北原產地的粳高粱，色澤紅潤、顆粒飽滿、結構緊密，含一定量的支鏈淀粉，易于糊化，富含單寧、花青素等成分，釀出的酒獨具芳香 ，成為口子窖釀酒的原料上選。

釀酒原料是決定白酒質量的第一基礎物質，為充分保證生產的白酒品質，口子人制定了高于國家標準的企業標準，只從國家糧庫或省級糧庫采購優質原料，并且每批原料必須附有國家市場監管部門的檢驗報告，公司質量中心安排專人對進廠的原料再次抽樣質檢。兩次檢驗不合標準者一概拒收，保障了原料安全。

濉溪2700年嚴謹苛刻的釀酒態度，還充分體現在口子人對原糧的篩選和加工細節上。

民國初期，濉溪72家酒坊就已實現分工細化，其中就有專職負責原糧破碎的工種，被稱為“磨頭”。現在，有了新鮮、飽滿、無雜物、無污的優質紅高粱，還需嚴苛的工藝，才能把高粱在釀酒中的作用發揮到極致。口子人按照傳統制式嚴格制定了紅粱的破碎標準，每粒高粱，必須破碎為6-8瓣，方可投入使用。

那么，為什么紅高粱必須破碎成6-8瓣，才能進入釀酒的下一道工序呢?

答案在于紅高粱破碎為6-8瓣后，受熱面積大，易于煮熟煮透，既適于各種有益微生物的生長繁殖，也利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，為糖化發酵創造良好的條件，從而最大限度地豐富了酒的風味。

口子窖釀酒，采用多糧釀造。精選的原產地高粱、優質小麥、大麥、糯米、豌豆等作原料，蘊含的營養物質遠比單糧豐富，不同的營養物質通過發酵還能產出大量呈香呈味物質。而這，正是口子窖酒“香而不艷、綿而不淡”，香氣悠久、各味諧調、恰到好處，堪稱優質好酒的緣由之一。

相信口子窖在嚴格的選糧之下，就會變得愈加醇厚，在經歷了自然的釀酒輪回，融入了匠心獨運，走過四季的流轉之后，以最完美的姿態呈現出來，讓世人能夠品嘗到口子窖的自然兼香，感受不一樣的馥郁。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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