《風味人間3》收官四海為伴代代相傳

2022-02-07 15:16:16|

來源：北青網中國青年網

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由騰訊視頻出品，陳曉卿、李勇?lián)慰倢а荩緛韨髅健⑵簌Z影視聯(lián)合制作的美食探索紀錄片《風味人間3·大海小鮮》收官之作“賡續(xù).代代相傳”于2月6日晚21:00播出。節(jié)目自開播以來便備受關注，先后通過“天涯、弄潮、調和、趕海、時鮮、花樣、厚味、賡續(xù)”八大主題，以本土海鮮為聚焦點，展示了中國綿長海岸線鮮活遼闊的人間百態(tài)。而“鮮活自在人間”的立意也形象貫徹于節(jié)目始終，在展示中國海洋壯美遼闊的同時，最終為觀眾描繪出一幅幅依海而生的鮮活勞作風景線。

自然化育萬物滄海風味依舊

本季，節(jié)目鏡頭深入我國綿長海岸線，生動細致地展現出萬千海味從收獲到上桌成為美食的全過程。從渤海灣的海腸，到黃海的鲅魚、東海的蟛蜞，再到南海的大龍蝦……通過不斷探索挖掘萬千風味，記錄下一個個嗅覺與視覺相結合的珍饈盛宴全程。而食物與個人在生活的細枝末節(jié)中結緣并產生的情感羈絆，也在兩個月的節(jié)目播出期中，向觀眾娓娓道出了一個又一個鮮活細膩的百態(tài)人間。

在完結篇“賡續(xù).代代相傳”中，攝制組繼續(xù)向觀眾展示萬千姿態(tài)的海味，經由烹調高手“調理”后所幻化成的極致美味。福建霞浦的海帶與藕塊、豬手錯疊，加高湯鹵汁數小時后甘美與醇香便自此交融纏綿。而將海帶包裹海蝦與肥膘肉混合成餡，蒸熟后外層粘糯內部滑嫩，吞噬下肚迅速熨貼人心；寧波人擅于將大黃魚剔骨刺再以油豆皮包裹，蛋液覆蓋切段后入鍋油炸，焦酥與鮮嫩便再也藏納不住；余姚人對于小黃魚偏愛用傳統(tǒng)做法烹調，干海苔成碎末與面粉攪成糊狀包裹魚肉下鍋油炸，松脆懷繞著軟嫩口感令人口舌生津；在北部灣，蝦，既可入鍋煲粥為白粥增添鮮美，亦可包裹面糊嵌入油鍋烹炸，酥脆與彈滑，咸與鮮便恰到好處地調和至一起，自然饋贈與人類智慧的雙向奔赴，有了最極致夢幻的強強聯(lián)合。海洋廣袤，人間有味，極致風味在人間煙火中發(fā)酵和醞釀，最終產生了垂涎欲滴的滋味，于舌尖于心頭不停攪動翻滾。

春秋交迭風浪與成就相交融

大海漫無邊際，神秘莫測。海上風云多變，卻源源不斷送來至味珍饈，滿足人們的溫飽和生計。人們一方面在海洋中領取生存之物，另一方面也感恩于大海的饋贈。節(jié)目在細微記錄萬千風味的同時，也細致的呈現了背后的人間萬家燈火，細節(jié)情感的刻畫描摹最終匯聚成一幅縱貫天地間、隱藏于市井煙火下的“風味人間”。

收官期中，節(jié)目組依舊在挖掘美食的道路上探尋著美食背后的人文文化。以細膩的鏡頭挖掘口徑，展現著海岸線人民勤勞無畏又鮮活自在的精神氣質及生活態(tài)度。自然慷慨以贈，人們感恩收獲代代相傳。福建霞浦，阿赟跟隨父親種植海帶，父子間的傳傳相授帶來技藝相傳與親情相伴；寧波一家小小的餐廳里，童師傅與胡樂樂間的師徒傳承帶來勝似親情的溫情，口傳心授讓一門技藝代代傳承；在余姚，姐妹兩人前臺后廚在時光中穿梭，合力將小店經營的紅紅火火，也將獨特風味廣為流傳；北部灣湛江，阿軍家圍繞著蝦塘生活，老人與小孩在守護中、在風味的連接中完成著世代賡續(xù)。歲月流淌，人們總能在與大海潮汐相處中演繹出人間最豐滿鮮活的煙火故事，風味在舌尖更在人心流連，令人回味無窮。

以海為伴，代代相傳，風浪與成就在春秋交迭中相交融。人們總是毫不妥協(xié)的一邊迎接風浪，一邊擁抱平凡煙火氣中的溫暖與伴。《風味人間3·大海小鮮》至此完美落下帷幕，蒼茫的海洋、鮮活的海味，以及充滿煙火的人間一一圓滿呈現。感謝一路四海盛款，期待下一季“風味人間”再次與味蕾在煙火人生的百態(tài)中驚喜相逢！

標簽：人間煙火油豆大海賡續(xù) 美食海味